スベリヒュはメキシコ料理で良く使う多肉系の野菜の事です。メキシコの店で値段が安くて、大量で買うことが出来ます。この野菜はどの畑でも道端でも自然に生えてくるので、育てるのに手間がかかりません。
栄養もちろんたっぷり入っています。100gあたりには
- カロリー 20
- ナトリウム 45g
- カリウム 494g
- タンパク 2g
- ビタミンC 21mg
- 鉄分2g
- ビタミンB6 0.1mg
- マグネシウム 68mg
- カルシウム 65mg
食べ方
Verdolagaは生でも煮込みものでも炒め物でも作れます。ジュースまでにも作られることが出来ます。
下準備
Verdolagaはまずたっぷり水で洗いましょう。そのおかげで種やいたんだ葉っぱを取られます。
次はえだの部分を取りましょう。出来るだけ太い部分を抜きましょう。これをやればもう料理を始まります。
レシピ
ツナトマトスベリヒュ煮込み
- オリーブオイル 1大さじ
- スベリヒュ ３５０g ぐらい
- 玉ねぎ 1/4
- にんにく 3かけ
- ツナ缶 2つ
- カットトマト 1/2缶
- 塩、こしょう
作り方
- 鍋にオイルを温めます。
- スライスされたにんにくと玉ねぎ同時に入れます。少ししんなりまで炒めます。
- 刻んだスベリヒュを入れます。混ぜながら中火に温めます。カットトマト缶半分をかけます。
- 塩とコショウで味をととのえます。お好み味でかけてください。
- しんなりになったら出来上がりです。
- この料理はタコスの具として使えます、もちろん日本ご飯に乗せても良いし。パンにもかけて良いし。
スベリヒュジュース
材料
- スベリヒュの葉っぱ 大さじ4くらい
- 冷凍パイナップル 50g
- レモン汁小さじ1
- ハチミツや砂糖 好きな甘さ
作り方
- スベリヒュの葉っぱを綺麗に洗って水切りをします。
- ミックサーやブレンダーでパイナップルとスベリヒュ、レモン汁と砂糖をミックスします。
- もしあっさりな食感希望があれば出来たジュースを越します。
- コップに氷を入れて、ジュースを注ぎます。
スベリヒュは使い方色々出来ます。パスタにもポタージュにもカレーにもチャンプルー風にもおひたしなど作れることが出来ます。 ぜひお好みな使い方試してみてください。
下のコメントバーで作り方のアイデアぜひ教えてください～
